Alli Mikuna ! comment cuisiner le curcuma…

ALLI MIKUNA

            En parallèle au projet huiles essentielles et en partenariat avec l’association des femmes agroproductrices « Sacha Warmi » de la communauté quichua de San Pablo de Allishungo, la fondation Latitud Sur a organisé le 12 juillet 2013 un atelier de cuisine autour du curcuma. Le curcuma utilisé lors de cet atelier a été récoltée quelques jours auparavant dans le champ d’une des partenaires du projet : Ibelia Macas et transformé par nos soins.

Cet atelier avait pour objectif d’élargir les connaissances des participants du projet de fabrication d’huiles essentielles de curcuma et gingembre sur les utilisations culinaires du curcuma.

Plus d’une quarantaine de personnes sont venues déguster les petits plats concoctés par une quinzaine de femmes de la communauté. Les petits comme les grands se sont régalés !

Au menu Ensalada con salsa al curcuma et Empanadas farcies à la purée de pomme de terre et au poulet au curcuma… Tout de suite une présentation de l’atelier en image.

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Initialement l’atelier de cuisine devait se dérouler dans la cuisine de l’école de San Pablo de Allishungo (bâtiment bleu et blanc en arrière plan) mais suite à un imprévu, les lieux n’étaient pas disposés à nous accueillir. Mais qu’à cela ne tienne, à San Pablo de Allishungo on fait avec ce qu’on a… On décide donc de choisir le plan B et cuisiner à l’extérieur sur les gradins du terrain de foot.

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Les petits comme les grands s’y mettent dans la joie et la bonne humeur ! Certains s’occupent de la Ensalada….

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Tandis que d’autres préparent la pâte des empanadas !

Par la suite, on commence à préparer la farce des empanadas. A gauche la purée de pomme de terre aux oignons et au curcuma, à droit le poulet effiloché que l’on ajoutera par la suite à la préparation.

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Une fois la farce prête tout le monde met la main à la pâte pour confectionner les 45 Empanadas qui régaleront tous les estomacs.

2013-07-13 02.29.21L’Ensalada quant à elle attendant dans un coin le début du repas souffrira du pillage de quelques enfants impatients et trop gourmands !

Une fois la salade prête et les empanadas farcies, les hommes aussi participent et s’occupent de les faire frire.

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Et voilà, le repas est prêt à être servi dans les feuilles de palmiers qui ont étés cueillies spécialement pour l’occasion !

2013-07-13 01.56.50On aura bien mangé et partagé de bons moments avec tous les partenaires du projet. Cet atelier cuisine aura rencontré un franc succès et aura été l’occasion de resserrer les liens entre les gens de la communauté de San Pablo de Allishungo à travers une activité ludique et participative.

2013-07-13 01.46.59Alli mikuna !

Bon appétit !

Publicado en: Latitud Sur, Latitud Sur en Équateur, Projet Huiles Essentielles

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