{"id":521,"date":"2013-03-14T14:01:31","date_gmt":"2013-03-14T14:01:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.latitudsur.org\/_blog_developpement\/?p=521"},"modified":"2013-03-14T14:01:31","modified_gmt":"2013-03-14T14:01:31","slug":"a-la-decouverte-du-chocolat-kallari-07-mars-2013-equateur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latitudsur.org\/dev\/fr\/2013\/03\/14\/a-la-decouverte-du-chocolat-kallari-07-mars-2013-equateur\/","title":{"rendered":"A la d\u00e9couverte du chocolat Kallari\u2026 07 mars 2013 – Equateur"},"content":{"rendered":"

Dans le cadre du projet Huiles Essentielles, Latitud Sur est d\u00e9sormais partenaire de l\u2019association Kallari, cr\u00e9\u00e9e en 1997, et regroupant, sous forme de coop\u00e9rative, des producteurs de cacao biologique issus de diff\u00e9rentes communaut\u00e9s Kichwa. L\u2019association permet ainsi \u00e0 plus de 850 familles de g\u00e9n\u00e9rer des revenus durables pour subvenir \u00e0 leurs besoins sans avoir \u00e0 d\u00e9forester ou \u00e0 vendre leurs terres.<\/p>\n

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Chocolat Kallari, saveur citronnelle, banane ou piment<\/p><\/div>\n

Apr\u00e8s une petite pr\u00e9sentation de la coop\u00e9rative de producteurs de cacao Kallari (\u2018Rena\u00eetre\u2019 en Kichwa), l\u2019\u00e9quipe de Latitud Sur a eu la chance de d\u00e9guster leur savoureux chocolat noir, aux go\u00fbts multiples et originaux! Certifi\u00e9 commerce \u00e9quitable, il s\u2019en vend dans le monde entier!<\/p>\n

Si la phase de transformation du cacao en chocolat est pour le moment confi\u00e9e \u00e0 un sous-traitant, Kallari se charge des diff\u00e9rentes \u00e9tapes de pr\u00e9paration des f\u00e8ves. Elle aimerait \u00e0 l\u2019avenir fabriquer elle-m\u00eame le chocolat, issu de ses meilleures f\u00e8ves de cacao biologique.<\/p>\n

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L\u2019\u00e9quipe de Latitud Sur a ensuite \u00e9t\u00e9 accueillie tr\u00e8s chaleureusement dans la chakra d\u2019une famille membre de Kallari. [La chakra est un \u00ab mod\u00e8le int\u00e9gr\u00e9 de syst\u00e8me agroforestier, qui combine de multiples cultures destin\u00e9es tant \u00e0 la consommation personnelle qu\u2019\u00e0 la vente sur le march\u00e9 \u00bb (INIAP).] Tout au long de cette visite, Gervacio Tanguila et sa femme nous ont confi\u00e9 avec fiert\u00e9 les secrets de leurs arbres et de leurs plantes. A cette occasion, nous avons \u00e9galement pu observer l\u2019avanc\u00e9e d\u2019une des cultures de gingembre, en attendant l\u2019arriv\u00e9e prochaine de rhizomes de curcuma qui devraient \u00eatre tr\u00e8s prochainement sem\u00e9s!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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